Soupe d’Oseille sauvage

6 Mar 2022 | Cuisine

Une soupe d’oseille sauvage cueillie ici par Mona du haut de ses deux ans et demi, avec joie. Il s’agit d’une recette de printemps qui aide à drainer les toxines et fait travailler nos reins. En cette saison, l’oseille est très commune dans la nature, et est une invitation à prendre soin de soi.

Illustration d'Oseille Sauvage
Rumex Acetosa

Rumex Acetosa

L’oseille sauvage est une des soeurs de la Patience crêpue et de l’Oseille perpetuelle. Elle est aussi de la famille des polygonacées, comme la rhubarbe et le sarrasin. Nous la cueillons tout à côté des nombrils de Vénus, sur les talus alentours de notre hameau. D’ailleurs, nous récoltons aussi quelques chapeaux de nombrils pour décorer la soupe d’oseille sauvage. Les feuilles de l’oseille sauvage ont les bouts pointus ce qui nous permet de bien l’identifier. 

Reconnaître une feuille d'oseille sauvage pour faire de la soupe d'oseille sauvage
Forme de la feuille d’Oseille Sauvage
L'oseille sauvage est très présente dans la nature au printemps et permet de réaliser de délicieuses soupes d'oseille sauvage

Vertus & contre-indications de la soupe d’oseille sauvage

L’Oseille est donc une plante dépurative et diurétique. Elle permet de purifier notre organisme en aidant à éliminer les toxines et déchets organiques. Ce qui en fait l’alliée de nos reins. Attention cependant aux personnes qui sont sensibles à l’acide oxalique. C’est à dire celles souffrant de rhumatismes, d’arthrite ou de goutte. L’oseille leur est déconseillé.  Nous allons voir ici une recette de soupe, mais pour profiter de ses bienfaits il est aussi possible de la consommer en tisane, directement fraîche ou séchée. 

Cueillir de l'oseille sauvage avec les enfants peut être très amusant pour réaliser une soupe d'oseille sauvage
Recette de la soupe d'oseille sauvage
Peu d'ingrédients suffisent à réaliser une soupe d'oseille sauvage

Soupe d’oseille sauvage : la recette

Ingrédients

Pour 4 bols de soupe

  • 50 jeunes feuilles d’oseille sauvage
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Dressage

  • huile de chanvre
  • crème soja
  • nombrils de vénus de petite taille

Recette

  1. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon puis les pommes de terre et l’ail. Ajouter les feuilles d’oseille, le sel, puis couvrir d’eau. Laisser cuire 30mn.
  2. Mixer la soupe, la servir en y ajoutant un fi- let d’huile de chanvre, de la sauce soja et en disposant dessus quelques nombrils de Vénus.

Ressources sur la cuisine sauvage

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